小麦在公元前由西亚传到中国证券app排行榜前十名，在中国变成面条后又传到西域。我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。《齐民要术》中收录的“水引”“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的面片。
隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法。宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。至明清，面条的花色更为繁多。清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品。
在不同朝代均有对面条的记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料记录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，也有称水引饼、不托、博低等。“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”；制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可擦、可压、可搓、可漏、可拉等。中华面条既属经济饱肚的主食，也可作登大雅之堂的美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。
展开剩余36%中国全盛时期——唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”；夏天则做“冷淘”（冷陶即冷面）。元代出现了可以长期保存的“挂面”；明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展作出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，在乾隆年间又出现了耐保存的油炸“伊府面”，即为如今的“方便面”。
面条在清朝时发展已成熟且稳定，各个地区均有其独特风味证券app排行榜前十名，如四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。“世界面食在中国”，中国面条驰名中外，对世界面食文化亦有深远影响。风靡世界的意大利面条由马可波罗从中国引入演变而成；现今的日本拉面则是引入中国传统拉面制作技巧发展而成。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食文化在全世界大放异彩。
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